Jemné perníčky se zakysanou smetanou zůstanou po dlouhou dobu měkké.
Perníčky se zakysanou smetanou recept / koláž , foto depositphotos.com
Perník je oblíbeným dezertem mnoha lidí. Tato pochoutka je nenáročná na přípravu – zvládnou ji i začátečníci ve vaření. A výsledek potěší celou rodinu. Doporučujeme připravit jemné perníčky se zakysanou smetanou, které dlouho nezvadnou. Chuť zpestří med a koření, dezert doplňuje citronová poleva.
Perníčky se zakysanou smetanou a medem
Ingredience na těsto:
- mouka – 420 g;
- zakysaná smetana – 200 g;
- vejce – 1 ks;
- vaječný žloutek – 1 ks;
- cukr – 60 g;
- sůl – 0,5 lžičky l.;
- máslo – 50 g;
- tekutý med – 2 tabulky. l.;
- prášek do pečiva na těsto – 2 lžičky. l.;
- mletá skořice – 1 lžička. l.;
- mletý zázvor – 0,5 lžičky. l.;
- muškátový oříšek – 0,3 lžičky. l.;
- citronová kůra – 1 lžička. l.
Ingredience na polevu:
- vaječný bílek – 1 ks;
- citronová šťáva – 1 lžička. l.;
- moučkový cukr – 150 g.
Máslo vyndejte z lednice předem, aby změklo. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Jedno vejce rozdělte na žloutek a bílek.
Všechno suché koření a prášek do pečiva smícháme s asi 100 g mouky. Zbytek mouky prosejeme přes síto zvlášť, aby hotové medové perníčky byly měkké a nadýchané.
Vejce a žloutek vyšleháme se solí, cukrem, zakysanou smetanou a medem do hladka. Poté přidejte měkké máslo a citronovou kůru a znovu promíchejte. Do vaječné směsi vmícháme koření a mouku a po částech také přidáváme prosátou mouku. Rukama prohněteme těsto, které by mělo být měkké, homogenní a téměř se nelepit na ruce.
Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Vychladlé těsto rozválejte na pomoučeném válu na tenký kruh. Z těsta vykrájejte kulaté perníčky a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Mějte na paměti, že perníčky během pečení mírně nabudou.
Měkké perníčky se zakysanou smetanou / foto pixabay.com
Pečeme perníčky se zakysanou smetanou a máslem 20–25 minut. Hotové výrobky zcela ochlaďte.
Polevu na perník připravíme následovně: bílky s moučkovým cukrem ušleháme na minimální otáčky v mixéru. Postupně přidávejte citronovou šťávu za stálého šlehání směsi. Hotovou polevou potřeme perníčky a necháme ztuhnout.
