Dušené zelí se může stát skutečným gastronomickým požitkem.
I obyčejné zelí se dá chutně dusit / koláž , foto depositphotos.com
Zelí – dušené s masem, houbami nebo bez jakýchkoli přísad – je neuvěřitelně oblíbené jídlo mezi Ukrajinci, zejména v období podzim-zima. Zelenina je levná a tato příloha vydrží dlouho. Přečtěte si článek, jak zelí dusit, aby bylo měkké a šťavnaté.
Jak chutně dusit zelí – důležitý trik
Dusit zelí v zásadě může každá hospodyňka, ale ne každá to umí dokonale. Ukázalo se, že hlavní tajemství dokonalého pokrmu spočívá v jedné složce – vodě. Právě ona promění obyčejnou nakrájenou zeleninu na pánvi v umělecké dílo.
Nepochybujte ani o tom, zda musíte do dušeného zelí přidat vodu – rozhodně ano, zvláště pokud je zelenina samotná suchá. Půl sklenice tekutiny ve střední pánvi stačí, aby hlavní surovina získala šťavnatost a měkkost. Počítejte tak, aby množství vody nepřesáhlo 1/5 celkového množství zelí. Tímto způsobem budete schopni udržet potřebné množství vlhkosti nebo zvýšit její hladinu na ideální úroveň.
Lahodné dušené zelí – recept
Ingredience:
- 700 g zelí;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř;
- voda;
- 1,5 lžíce cukru;
- 2 lžíce rajčatového protlaku.
Pamatujte si, jak chutné je dusit zelí bez masa podle tohoto klasického receptu.
Zelí důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Vezměte prosím na vědomí, že toto je nejlepší způsob strouhání – malé kousky se vaří rychleji a vypadají lépe. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky, oloupeme a nastrouháme mrkev. Rozpálíme pánev, vymažeme ji asi 1 lžící oleje, cibuli a mrkev opékáme 7–10 minut, dokud zelenina nezezlátne. Poté je vložte do jiné nádoby a otřete pánev papírovou utěrkou. Pokud se vám do toho nechce, ale máte druhou pánev, můžete ji použít.
Do pánve opět nalijeme olej a přidáme zelí. Pokud se vše nevejde, chvíli počkejte (zelenina se usadí) a poté přidejte zbytek. Smažte zelí po dobu 10-15 minut. Poté přidejte cibuli a mrkev, rajčatový protlak a cukr, sůl a pepř, promíchejte. Zalijte vodou a přikryté poklicí zahajte proces dušení zelí po dobu 15-20 minut. Jakmile je zelí hotové, zkontrolujte chuť a podle potřeby dosolte (opepřete).
