Ještě chutnější mohou být kuřecí, vepřové nebo vepřovo-hovězí řízky.
Perfektní kuřecí řízky – tajemství / koláž , foto depositphotos.com
Mleté maso na řízky je individuální záležitostí. Některé hospodyňky kupují maso a samy si ho „zpracovávají“, jiné důvěřují masným obchodům a berou si hotovou hmotu. Bez ohledu na preferovanou možnost byste měli přesně vědět, jak udělat absolutně jakékoli mleté maso na kotlety několikrát chutnější.
Co přidat do mletého kuřete pro chuť – možnosti
I zkušená hospodyňka může mít špatné dny – podle tisíckrát prověřeného receptu se řízky stejně rozpadají a nedopadnou chutně. Pokud ale přesně ví, jak zlepšit chuť mletého kuřete, pak nebude šance dostat se do problémů.
Nejprve vždy přidejte chlebová střídka do mletého masa – to se nedělá pro hmotu, jak si mnozí myslí, ale pro šťavnatost. Kromě toho je velmi důležité dodržovat proporce. Na 1 kg mletého masa stačí 250 gramů chleba namočeného v mléce a v žádném případě ne více. To samé platí o vejcích – za stejné množství masného výrobku to bude docela dost 2-3 vejce stačí. Pokud to přeženete, můžete získat opačný efekt – při smažení se kuřecí řízky rozpadnou a budou tuhé.
Druhá věc, kterou důvtipné hospodyňky doporučují přidat do mletého masa na řízky, je drcený led. Překvapivě je to fakt – taková zajímavá složka skutečně „oživí“ i mleté maso, které není nejvyšší kvality a kuřecí, vepřové nebo hovězí řízky se ukáží jako velmi jemné.
Co přidat do mletého kuřecího masa, aby nebylo tekuté
Pokud se s tímto problémem často setkáváte – konzistence obrobku není dostatečně hustá – zkuste jej přidat do mletého masa trochu krupice. Mějte ale na paměti, že poté, co se cereálie dostane do masové hmoty, by měla nádoba s touto směsí stát v lednici 20-30 minut. To je nezbytné, aby cereálie nabobtnaly a absorbovaly přebytečnou tekutinu. Navíc za půl hodiny stihne i chléb vstřebat kuřecí šťávu, díky čemuž budou kuřecí řízky ještě chutnější.
Jak udělat kuřecí řízky – recept
Dodržováním výše popsaných životních hacků budete určitě schopni uvařit perfektní večeři hned napoprvé.
Vezměte si kilogram hotového mletého kuřete nebo si ho udělejte sami. 250 gramů strouhanky namočíme do teplého mléka, přidáme k mletému masu. Umístěte tam 2 slepičí vejce a 1 nakrájenou cibuli. Pokud by maso nebylo dostatečně tučné, můžete přidat 20-30 gramů másla. Dochutíme solí, pepřem a smažíme na dobře rozehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem.
Užitečný tip: Pokaždé, když budete vařit řízky, pamatujte, že na mleté maso nemůžete použít kuřecí kůži – pouze maso. V opačném případě se kuřecí řízky ukáží jako příliš tučné, protože při vysokých teplotách se tuk začne rozpouštět a vytékat z kůže.
