Řekneme vám, jak připravit kutiu z pšenice – jaké zrno použít a zda je třeba ho namáčet.
Jak správně vařit kutyu / depositphotos.com
Kutia je hlavním rituálním jídlem na Vánoce. Věří se, že ona a uzvar musí být přítomni na Svatém večeru a na vánočním stole, protože kutya je hostitelkou a uzvar je pánem. Níže vám řekneme, jak vařit kutia z pšenice podle starověkého ukrajinského receptu, a také kdy nosit kutia.
Jak vařit kutia na Vánoce – recept s pšenicí
V současné době se kutya často připravuje na bázi rýže nebo perličkového ječmene, ale v autentickém receptu se pokrm připravuje z pšenice. Uvaří se, pak se spaří a nastrouhá mák s medem, ořechy, v moderním pojetí se přidávají rozinky a další sušené ovoce. Kořeněné uzvarem.
Vánoční kutia
Ingredience:
- pšenice – 1 šálek*;
- voda – 1 l (4 sklenice);
- máslo – 50 g;
- sůl – podle chuti;
- ořechy (loupané) – 100 g;
- mák – 100 g;
- voda – 200 ml;
- cukr – 100 g;
- med – 100 g.
*250 ml fazetové sklo.
Pro uzvar:
- voda – 1,5 l;
- sušení (sušená jablka a hrušky) – 250 g;
- rozinky – 50 g;
- med nebo cukr.
Jak vařit pšenici pro kutyu
To lze provést dvěma způsoby – s namáčením a bez namáčení. Pšenici je nutné namáčet, pokud je z tvrdých odrůd – přesně to dělali naši předkové (mimochodem taková pšenice je chutnější i zdravější).
Pšenici je třeba dobře umýt, naplnit vodou (1:4) a nechat 10-12 hodin. Po scezení vody opět přidejte ve stejném poměru, osolte a vařte na středním plameni asi hodinu – dokud se neuvaří (zrnka začnou praskat). Pokud je pšenice hotová, ale tekutina zůstane, pak můžete zrno hodit do cedníku a nechat odkapat. Poté přidejte rozpuštěné máslo.
Jak vařit pšenici pro kutyu bez namáčení
Musíte si vzít měkkou nebo leštěnou pšenici (obvykle se prodává balená v sáčcích v hotových vánočních sadách kutia). V případě potřeby ji propláchněte, přidejte vodu, osolte a vařte do měkka. Přidejte rozpuštěné máslo.
Tvrdou pšenici můžete vařit bez namáčení, ale vaření bude trvat déle.
Jak vařit mák pro kutyu
Nejprve je potřeba mák spařit – zalít vroucí vodou a nechat uležet. Poté vodu slijte a třete v hmoždíři, dokud se neobjeví mákové mléko. K máku přidáme med a cukr, dobře promícháme.
Ořechy je třeba nasekat nahrubo a v případě potřeby je lze smažit.
Chcete-li vyrobit uzvar, musíte sušené ovoce zalít vodou a nechat vařit, přidat cukr, poté vychladnout a přidat med.
Do připravené pšenice přidáme makovou omáčku a navrch posypeme ořechy. Při podávání přidejte do kutyi několik lžic uzvaru.
Kdy nosit kutya 2024
Kutya se nosí v předvečer Vánoc – na Svatý večer. Chodí s pamlsky ke kmotrům, prarodičům, někdy i kmotrám a dalším příbuzným. Kromě kutya přidávají chléb a další produkty (podle svého uvážení). Při pozdravu obvykle říkáte:
Dobrý večer! Svatý večer! Máma a táta poslali večeři!
Účastníci večírku – ti, kteří přinesli kutyu – dostávají na oplátku sladkosti, ovoce, peníze a kmotřenci dostávají dárky.
Již dříve jsme vám řekli, na co se rozhodně musíte připravit na Nový rok 2025.
