Boršč bude mít sytě červenou barvu, pokud dodržíte pár triků své babičky.
Jak vařit červený boršč s řepou / koláž , foto depositphotos.com
Těžko najdete Ukrajince, který by neměl rád červený boršč – recept na národní jídlo má každá rodina. Ale barva polévky není vždy chutná. Když se boršč změní na růžový nebo oranžový, to znamená, že ho opravdu nechcete.
Přišli jsme na to, jak udělat boršč jasně červený a opravdu chutný, aniž bychom museli vynaložit velké úsilí.
Jak udělat boršč červený s octem
Nejčastějším důvodem, proč boršč nezčervená, je dlouhé vaření řepy. Během vaření zelenina postupně bledne, stejně jako celý pokrm. Proto se řepa přidává do pánve na samém konci vaření.
Chcete-li zachovat bohatou chuť řepy, kterou potřebujete kyselina. Před smažením na pánvi proto zeleninu potřete octem. Díky tomuto přídavku bude boršč nejen sytě červený, ale také mu dodá příjemnou kyselost.
Ocet lze nahradit citronová šťáva. Nalijte lžičku šťávy do 3litrového hrnce.
Jak vyrobit boršč červený bez octa
Existuje několik dalších „babských“ tipů, co dělat, aby řepa zůstala v boršči červené:
- Přidejte šťávu z řepy. Chcete-li to provést, protáhněte řepu odšťavňovačem a nalijte tekutinu do vývaru spolu s dresinkem.
- Řepu uvaříme zvlášť. Zeleninu lze uvařit ve slupce jako na vinaigrette nebo ji oloupat a přidat do vývaru z boršče spolu s bramborami a mrkví. Červenou řepu uvaříme do měkka, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do připraveného boršče. Nechte 15 minut uležet a získáte sytou vínovou barvu.
- Přidejte rajčatovou pastu. Na 3 litry polévky vezměte lžíci těstovin.
- Pečeně oslaďte. Během smažení zeleniny přidejte do pánve 1 lžičku cukru.
Pamatujte, že smažení by mělo být přidáno do boršče na samém konci. A je vhodné pokrm znovu nevařit, jinak se barva ztratí.
