Šéfkuchař vysvětlil, jak dlouho trvá rozmrazování pomocí jednotlivých metod.
Jak nejlépe rozmrazit ryby / koláž , foto depositphotos.com
Každý, kdo miluje ryby – zejména lososa – by rád měl vždy po ruce čerstvé filety z divokého úlovku. Většinou se ale zabýváme mraženými rybami, takže je vždy potřeba vědět, jak je správně rozmrazit.
USDA doporučuje tři způsoby rozmrazování zmrazených potravin: v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě. Kulinářská expertka Rachel Knechtová se podrobněji věnovala každé z těchto možností ve svém článku pro Simply Recipes.
Jak poznáte, že je losos rozmrazený?
Než budeme mluvit o metodách rozmrazování, musíme pochopit, jak zjistit, zda je losos rozmrazený. Můžete to zkontrolovat tím, že se pokusíte ohnout. Pokud zůstane rovně, pokračujte v odmrazování. Pokud se filet uprostřed ohne, je proces rozmrazování u konce.
Nejlepší způsob rozmrazování: v lednici
Čas: 8 až 12 hodin
8-12 hodin před vařením lososa přendejte z mrazáku do lednice. Čerstvého lososa, kterého si doma zamrazíte, můžete uložit do sáčku Ziploc a rozmrazit v lednici tak, jak je. Ale losos, který se již prodával zmrazený, má často na zadní straně obalu návod k rozmrazení v lednici.
„Nejčastěji vám v pokynech řeknou, že máte vyjmout filety lososa z vakuově uzavřeného obalu a umístit je do nádoby k rozmrazení v lednici. Nebo v pokynech může být uvedeno, že je třeba jednotlivé balení propíchnout vidličkou, než je vyjmout. Bez ohledu na to , losos se rozmrazí, musíte ho dát do misky, aby zachytil veškerou tekutinu,“ poznamenává Knecht.
Rychlejší způsob: ve studené vodě
Čas: 1 až 2 hodiny
Vyjměte zmrazeného lososa z vakuového uzávěru a vložte jej do sáčku se zipem a vytlačte co nejvíce vzduchu. Naplňte misku studenou vodou a ponořte do ní lososa. Aby sáček neplaval, můžete použít talíř. Nastavte časovač a zkontrolujte rybu po 30 minutách. Pokud je stále zmrzlý, slijte vodu, naplňte nádobu studenou vodou a lososa znovu ponořte. Postup opakujte, dokud losos nerozmrazí.
Nejrychlejší, ale ne nejlepší způsob rozmrazování: v mikrovlnné troubě
Čas: 2 až 4 minuty
Mikrovlnná trouba je zdaleka nejrychlejší metoda. Chcete-li lososa rozmrazit v mikrovlnné troubě, stačí ho vyjmout z obalu a položit na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Poté zvolte funkci rozmrazování. Doba potřebná k rozmrazení závisí samozřejmě na váze ryby. Po tomto postupu je však nutné produkt okamžitě připravit.
již dříve informoval, jak nejlépe vařit lososa, na radu šéfkuchaře Michaela Handala. Zvláštní pozornost by měla být věnována okamžiku – vařte rybu kůží nahoru nebo dolů.
